Ce que l'on cuisine

Feuille de malsouka, œuf, thon, câpres, persil. Le geste du grand-père.

Sélection du chef : salade méchouia, slata tounsia, tajine pommes de terre, olives confites, huile d'olive de Djerba.

Tomate, poivron grillé, ail, harissa douce, œuf brouillé et crevettes du jour.

Couscous djerbien au poisson du jour, bouillon parfumé au safran, légumes de saison.

Ragoût djerbien sucré-salé d'agneau, pruneaux, abricots et amandes. Plat des grandes occasions.

Daurade entière, grillée à la braise d'olivier, chermoula du chef, citron confit de Djerba.

Loup de l'arrivage, cuit en croûte de sel marin de Zarzis, herbes fraîches.

Seiche de la côte, sautée à l'ail, persil plat, jus de citron, huile d'olive vierge.

Escalope de veau poêlée, sauce crémeuse aux champignons et estragon, pommes grenailles.

Escalope marinée aux herbes, grillée à la braise, sauce piquante maison au choix.

Merguez fraîches du boucher de Guellala, grillées au charbon, harissa douce et frites maison.

Pâtes al dente, calamars, crevettes, moules, sauce tomate au basilic, ail confit, huile d'olive de Djerba.

Signature du chef Neji. Crevettes royales sautées à l'ail nouveau, persil, beurre maison et fleur de sel.

Poulpe et légumes cuits 3 heures dans une jarre d'argile de Guellala, brisée à table.

Pâte de semoule, dattes Deglet Nour de Tozeur, miel d'oranger.

Feuille croustillante, amandes torréfiées, eau de rose, miel.

Thé vert frais, menthe de Djerba, pignons grillés. Servi dans la carafe en argile de Guellala.

Pressé minute, sans sucre ajouté.